今年は　大根の生産本数が少なかったです。大事な信州伝統野菜です！！
　
　わが蔵の敷地内に　大根用の"干し棚"をつくりました。（手造りですが!！）

上野大根に対してよく気配りができ、自分なりに　絶妙な漬け込み時期を細かく見てつけこみました。
今年の味をご賞味、楽しんでいただきたいです。

信州の沢庵といえば上野大根！高島藩に献上したといわれる上野地区の女性たちが大切に交配作業をして作り上げた上野大根を、
香りの良い地元信州米沢米のぬかと、
天日干しし、甘味の柔らかい市田柿の皮で甘味を使い漬け込みました。

家庭では少し黄粉を入れますが当店では着色料・甘味料・保存料を使わないたくあん漬けです。