- 松尾のこだわり
松尾の漬物は地元の野菜を中心に使用し、地元の味を無添加にこだわりお届けいたします。
- 工場は八ヶ岳の麓の長野県茅野市米沢というところにあります。そこは八ヶ岳からの湧き水がふんだんに出ており、そちらのミネラル豊富な地下水を使用して漬け物を作っています。
- 最近は数百種類あるといわれる塩の中から、松尾のすべての塩は国産で、素材の漬物の中にも“なるさ”と“まろやかさ”を追求し、当店では瀬戸内海の海水塩を使用しています。食べた後もあっさりとしていて飽きのこないあじです。
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野沢菜
野沢菜は季節に応じて厳選した国内産野沢菜を使用、野沢菜と言うのは普段は秋のものといいますが、夏の山麓の涼しい気候を利用した野沢菜も爽やかな苦味と歯ざわりはあります。収穫してきた野沢菜をその日のうちに塩水に漬けます。そして日を置き、漬け液の漬け変えの作業、熟年の重石の重さの調節により、漬け汁も濁らず、薬品を使わなくてもふっくらとした柔らかい野沢菜に漬け上がります。
セロリー
八ヶ岳の山麓（茅野、原村一帯）は高原野菜のメッカ、中でも夏場のセロリーは国内生産弟1位の出荷量をほこります。取れたてのセロリーをすぐ漬物にして、あっさりしていてセロリー独自の匂いもあまりありません。
